Palestras com os chefs Alessandro Dirienzo e Felipe Lummertz e o encontro de chefs para captação de negócios incluindo a Gastronomia têm vagas limitadas
Nos dias 21 e 22 de setembro de 2015, será realizado em Florianópolis, em paralelo à oitava edição do Fórum de Turismo de Negócios e Eventos (FTN), um encontro entre chefs de cozinha de hotéis e restaurantes com tema “Como vender melhor e atrair clientes pelo aroma, sabor e visão para os seus pacotes, incluindo a gastronomia e eventos”. O encontro tem como objetivo mostrar ao público hoteleiro e restaurante seus planos de negócios e especialidades da gastronomia. Na ocasião, dois grandes chefs de cozinha, Alessandro Dirienzo e Felipe Lummertz, vão dar dicas e ministrar o mini curso sobre tendências da gastronomia na hotelaria, bares e restaurantes, abordando também higiene, segurança e manipulação de alimentos”.
Além disso, os chefs vão falar ainda sobre as cozinhas brasileira e internacional, vivências culturais, estética e composição de pratos, desde sanduíches, pastéis e entradas aos pratos principais, da importância de quem serve, a sustentabilidade e quem consome, enologia e enogastronomia, marketing de produtos e serviços, tópicos especiais em um prato ou produto.
O encontro vai oferecer para empregados e profissionais de hotelaria e restaurantes noções elementares para analisar, desenvolver, aprimorar e dirigir o mercado de alimentação a partir de competências nas melhores práticas de processos, metodologias, ferramentas e controles da gastronomia em hotelaria, potencializando os resultados da organização.
O evento é destinado a profissionais de hotelaria, turismo, economia doméstica, eventos, restaurantes, marketing e administração que desejam adquirir ou atualizar conhecimentos de gestão hoteleira de gastronomia, restaurantes, hotéis, indústria de alimentos, bares e similares, hospitais, com chefs de cozinha. O encontro
permite ainda a participação de pessoas interessadas em aprender mais sobre este setor, desde donas de casa e outros interessados como operadores que desejarem incluir o tema em seus roteiros e atrair mais clientes pela gastronomia.
As Inscrições são gratuítas para até duas pessoas de Hotéis ou Destinos expositores do FTN. Para os demais hotéis que desejarem participar, o valor é de R$ 150. Para estudantes de Gastronomia, a taxa é de apenas R$ 50,00. Parceiros não expositores têm desconto de 20%. Na ocasião, todos os participantes receberão certificado de Alimentos e Base da cozinha dos os Chefs Alessandro Dirienzo e Felipe Lummertz.
Sobre o chef italiano Alessandro Dirienzo
Diplomado em Gastronomia pela Du Lac University na cidade de Sirmione, no lago de Garda, na Itália, e na Escola de Hotelaria e Restaurantes dos Estados Unidos, em Scranton, na Pennsylvania. É proprietário e Master Chef da Escola de Culinária e Hotelaria Mediterrânea, professor de Cozinha Italiana APCI na Associação Profissional Chefs Italianos em Milão, Itália. Embaixador Gastronômico das cidades de Ciclayo e Lima, no Peru, e Chef Executivo do World Society Academy Chef, em Genebra, Suíça. Recebeu o prêmio “Dolma” pelo estado do Paraná.
Sobre o chef Felipe Lummertz
Diplomado na renomada escola Le Cordon Bleu de Paris em 2011, estudando doces e salgados. Formou-se em maio de de 2012, e desde então tem como experiência o trabalho no Bistrô Le Bamboche e no restaurante Frederick Simonin, reconhecido com duas estrelas no Guia Michelin. Também participou de trabalhos no melhor truck food de hamburgueres de Paris, o Le Camion qui Fume. Retornou ao Brasil no fim de 2012 e liderou uma equipe com serviços privê por 2 anos. Posteriormente abriu o seu restaurante, Cantábria, que agora abre apenas para eventos especiais.
Inscrições através do email: comercial@ftnonline.com ou site www.ftnonline.com
